做美食做给朋友吃，做出了点“名堂”

　　霞姐主张吃得健康

　    第一次听到霞姐私房菜，是在朋友圈上的信息，有羊肉煲、焖鹅，还有纯手工剁鱼球、肉球。于是小记循着信息找到了她。

　　原来霞姐全名叫陈碧霞，是顺德大良人，目前住在大良府又居委会。霞姐其实是一名退休的普通人员，她每天都过着健康又悠闲的生活，顺峰山公园踩单车是她每日必做的“功课”，而她最大的兴趣就是制作美食。不过，霞姐制作美食和其他人不一样，第一，她专心做几样拿手菜，例如焖羊肉、焖鹅、馄饨等;第二，她的私房菜可以打包，但是不接受即日订单。原来，霞姐认为，把一样菜做好做精其实并不容易，其次是需要时间让自己去做准备。

　　霞姐从小就对饮食感兴趣，这都是因为家里有一名“大厨”父亲。“亲戚朋友家有喜庆事，爸爸总是会去帮忙，那个时候我就跟着父亲看他做菜。父亲尤其擅长做家乡酿鲮鱼，别人酿鲮鱼，是直接放鲮鱼肉作为馅料，父亲做的酿鲮鱼，会放一些马蹄、花生和鲮鱼肉混在一起，煎了之后打芡，十分美味。”

　　就是这样，霞姐一有空，就会自己整一些菜，然后叫朋友过来品尝。“朋友见我这么喜欢制作美食，而且都认为手艺不错，就‘怂恿’我开私房菜馆。”但是霞姐认为打开门做生意，人来人往，让自己很头痛，因此只是做朋友生意，而且提前一日预定，一般只做一围台，可以接受外卖。所以，只要一个电话，可能就有意想不到的霞姐美味私房菜等着你。

　　谦虚的霞姐说自己做的美食“一般般”，但每日都要为朋友准备美味多少也说明霞姐手艺差不到哪里去。不过，她强调，自己做的东西关键是健康，很少放配料，酒店食肆焖羊肉会花椒、八角、当归，她只放盐、耗油、酱油等，例如做馄饨，她不买现成的馅料，都是买肉回来自己剁，“成本更高，时间也更长，但吃得健康。”

　　■拿手菜

　　焖羊肉

　　材料：精选羊肉

　　配料：姜、蒜、油、盐、耗油

　　做法：羊肉飞水，炒干水;然后放姜、蒜、油爆香，倒羊肉一起翻炒，然后放盐、油、耗油、酱油，过面水，水滚之后中火焖一小时。

　　焖羊肉

　　馄饨

　　材料：上肉、馄饨皮、马蹄、冬菇

　　做法：上肉剁碎之后用手搓到起胶，然后用馄饨皮包来煮即可。

　　馄饨