张槎举办武术·美食嘉年华 评出2015年度“十大名菜”和“十大名点” ... ...

  武术展示好汉英姿飒爽，广场舞展演巾帼风采，美食评比传扬张槎饮食文化。12月12、13日连续两天，禅城区张槎街道举办武术·美食嘉年华，邀请本土和各方名厨参赛，并评选出2015年度“十大名菜”、“十大名点”。今年参赛作品更讲究造型、摆盘、色相，技艺和水平，比去年更加出色。

  88岁长者耍功夫

  飞腿踢水泥砖、咏春双人对练“黐手”、少儿耍剑。12月12日，在嘉年华武术专场上，80多名武林高手轮番上演绝世功夫，他们或个人展演，或二人对打，热血、刺激的氛围让观众连连拍掌称好。

  80多名选手中，最小的只有7岁，最大的已有88岁高龄，他就是张槎第一武术家招就的弟弟招玲。老师傅年纪虽大，但是耍起功夫来毫不含糊，打拳、踢腿招招铿锵有力。

  除了武术比赛外，张槎本地的18支武术队也相继竞技，各村居的舞蹈队也进行了广场舞比赛。禅城区文体局副局长蔡广培表示，张槎文有南海十三郎，武有传统醒狮、武术馆，食有“食在广州、厨出凤城、师出张槎”的说法，本次嘉年华把武术和美食结合在一起，集中展示了张槎丰富多彩的文化体育资源和美食文化。

  东成立亿产业园项目总经理谭立成表示，除了针织产业外，东成立亿还大力支持政府举办的文化活动，将园区打造成群众展示精神文明的平台，丰富职工和群众的文化生活。

  邀请外地大厨参赛

  作为嘉年华的重头戏，2015年度张槎“十大名菜”、“十大名点”评选活动现场热闹不已。来自张槎本土和各方的20多家酒楼的大厨倾城出席，经过三个多小时的现场制作、评委品尝打分、大众试吃，最终评出“十大名菜”和“十大名点”。

  其中，“马拉牛肩”、“陈皮鸭掌”、“陈太吉糯米酒炖鲤鱼”、“怀旧脆皮大肠”、“鸿运当头庆有鱼”、“灌汤胶鱼球蒸藕饼”、“金汤百花鸡”、“招家孖宝红烧肉”、“桂花酱香鳝”、“黑松露奶油虾球”为张槎2015年度“十大名菜”。

  “十大名点”则为：金盏咸鸡挞、脆皮荔肝卷、张槎传统韭菜薄撑、海鲜凤眼果、传统布拉肠、脆皮虾饺皇、禄华新派年糕、招积菠菜饺、百花蜂糖软糕、酥皮红豆包。

  在评审组组长、中国烹饪大师、张槎饮食文化研究会会长江欣灿看来，和去年首次评比相比，今年的美食作品更加讲究味道和造型、摆盘、色相的搭配，从技艺和水平上看比去年的大有进步。

  张槎文体局常务副局长徐纪玲表示，本次美食评比准备了两个多月，形式和参与人员比去年更丰富和广泛。除了张槎本土的酒店外，还邀请了从张槎走出去的厨师回来参赛。陕西省榆林市永昌国际大酒店的厨师崔国东就是在江欣灿手下学艺的厨师。

  “在张槎学习了几年厨艺，把张槎的美食推广到陕西。”崔国东表示，粤菜在陕西也十分受欢迎，这让从张槎出师的他感到十分欣慰。

  “每年的美食评比就是一次厨师和同行的交流分享，也是充分展示张槎美食文化的平台，通过评比，把张槎美食传播得更远更广。”徐纪玲表示，明年张槎还将继续举办类似活动，但形式可能有变。

（来源：珠江时报）