快来！跟名厨学做大良传统美食锑盘烤鸡

　　大良传统美食锑盘烤鸡

　　昨日(12月13日)，“寻找大良消失的味道”顺德城市网首期网友主题活动来到了凤城食都的名厨学堂，顺德名厨罗福南(南哥)带着10多位来自各镇街的网友一起寻找大良消失的传统美食。

　　活动中，南哥亲自为网友们传授了三道大良传统美食。品尝过这三道传统菜的网友都赞不绝口哦。南哥烹饪的第一道菜式锑盘烤鸡更是赢得了众人的青睐。错过了此次机会的亲们，是不是在觉得很遗憾呢?不要遗憾，虽不能到现场“偷师”南哥，但是南哥留下的食谱也是可以好好学习的!南哥这道锑盘烤鸡便捷味道好，家庭制作也很容易，据南哥介绍，同样的方法也可以制造烤鳝鱼、排骨等哦。

　　锑盘烤鸡的食谱

　　主材料：靓草鸡一只

　　配料：生蒜尾2两、葱尾2两

　　料头：姜指甲片2钱、干葱5钱、鲜沙姜5钱

　　味料：盐1.5钱、白糖1.2钱、味粉5分、鸡粉5分、糯米酒3钱、生粉3钱、生油3钱、胡椒粉5分

　　配餐具：锑盘一个、受火锡纸一块

　　制作方法：

　　1、将光鸡斩骨排形备用、鲜沙姜、干葱切丝备用;

　　2、将生蒜尾、葱尾排放在锑盘底备用;

　　3、将味料和料头拌匀，鸡件分别摆入锑盘封锡纸，捏实锑盘边，转放入卡式炉加火，边转动边烤，约烤4-5分钟，或看到锡纸起波形上席，在席上用小刀切开锡纸便成。