拿这几道顺德菜作招待，客人肯定心水！

　　如果你的外地朋友来顺德探望你，作为本地主人的你应该用哪些顺德美食来招待客人呢?让小编来给你们支招吧!用下面这几道顺德美食作为招待，你的朋友肯定很满意!

　　1.红烧妙龄乳鸽

　　先将12天的妙龄乳鸽用白卤水浸半小时后，等卤水的味道已经渗入乳鸽中，再捞起来用热水冲洗，淋上脆皮浆，吊干后用热油炸至大红色。经过这番精心烹制后，乳鸽比我们能吃到的“生炸”妙龄乳鸽要干身一点，味道也浓郁一点。

　　2.脆皮金猪鹅肝夹

　　脆皮金猪是喜庆宴会必有的佳肴，象征红肥赤壮、金银满盘。传统做法是把乳猪片皮起肉去骨，切件后又拼成金猪原形，卖相甚为大方得体。脆皮金猪鹅肝夹融合中西，时尚优雅。巧妙的把法国鹅肝与中国烧乳猪夹在一起，配以酸姜片和西生菜垫底，顿时变成“汉堡包”式结构，用手捧起一件直接送嘴里咬，嗯!上层香脆，中层香嫩，下层甜辣，底层爽口，四种口味由上至下风味各异，渐渐的在口腔内调和一体，滋味回甘。

　　3.豉味肉

　　豉味肉切得方方正正的八大件，排列成犹如阅兵队伍的方阵，给人正气凛然的感觉。夹起咬一口，口感香淋，富有层次感，豉味香浓，与猪腩肉的肥美显得非常搭档，以咸引鲜，风味殊佳，让人顿觉得胃口大开，佐酒更适宜。

　　4.花开富贵

　　这是特色蒸桂花鱼的改良版，鱼片少骨宜厚切，以辣椒油拉嫩油至刚熟，自然鲜嫩且带椒香。鱼头鱼尾以豉汁蒸为整个菜式带出底味，花椒油超青红椒成为点缀，鲜花椒粒更是点睛之笔，为这道菜式抒发清新味觉。

　　5.顺德菊花拆鱼羹

　　德拆鱼羹作为顺德“一鱼八味”的头菜，但其选料则是采用其他七味做法剩下的鱼骨碎料，煎香后拆出鱼骨成为鱼茸。再把鱼骨熬汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝等七种辅料推薄芡做成汤羹，成为了驰名的“顺德七彩拆鱼羹”，充分体现顺德菜粗料精作的烹饪特色。