极具时尚感的现代顺德菜：乳香一品锅

　　乳香一品锅(网络图)

　　一品锅是一道很有名的菜肴。虽然一品锅的食材普通，但顺德大厨经过精心挑选，再运用精湛的厨艺，创作了更具有时尚感的现代顺德菜——乳香一品锅。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

　　原料：

　　猪手400克，猪大肠150克，莲藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，葱10克，南乳酱、蚝油、豉油、白糖、生粉各适量。

　　制法：

　　将猪手斩件，入冷水中煮沸，捞起洗净;将猪大肠用盐、生粉搓洗干净，切件，入沸水中焯烫，捞出洗净;锅入油烧热，入蒜仔、姜片、一半南乳酱爆香，入猪手、猪肠翻炒，加入莲藕、花生、冬菇，加上汤焖煮20分钟至熟，加蚝油、豉油、白糖、剩余南乳酱调好味，大火收汁即可。

　　点评：

　　地道的粤式风味，南乳香气特别浓烈。