家里年前腌的那些腊鱼现在还有吗？

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　　小伙伴，家里年前腌的那些腊鱼现在还有吗?餐桌上有一碟腊鱼在，那必定能多吃下两碗饭啊!在鱼米之乡的顺德美食里，也是缺少不了腊鱼的。顺德人的桌上不时都会有一碟伴着姜蓉青葱的腊鱼。

　　顺德人制作美食，最讲究“天然”二字，制作腊味亦离不开自然。在顺德，制作腊味最好的时间是重阳之后到冬至前的一个月。每个人腌制出来的腊味口感会有些许的差异，秘诀来自各家各户特制的豉油汁，不同的材料和成分造就各类不同的风味，也是彼此不传之秘。

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　　腊鱼也是在异乡为客的顺德人思乡的一种寄托。“客厨尚有烹鲜计，不及乡风豉土鲮。”这是顺德诗人黄节在1928年写下的诗句尾联。鲮鱼在顺德吃法过百，但离开这一方水土，唯有一尾腊鲮鱼最能寄顺德人乡愁，腊味的香油混在白米饭里，能让身在外地的顺德人有种家的感觉。