榄菜肉松炒四季豆，家常灵魂菜

　　今天介绍的这道榄菜肉松炒四季豆，既可以做下饭菜，也可以当小菜佐稀饭，甚至用以捞面吃也是可以的，无论以哪一种形式出现在餐桌上，它的美味都不会变。这道形式百变的家常菜，用料很简单，四季豆/豆角+肉末，之所以如此美味，灵魂既不是四季豆，也不是花肉，而是那来自于潮汕的小菜——橄榄菜。

　　材料：四季豆(1斤)、花肉末(2两)、榄菜(1匙羹)

　　调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、盐、糖

　　步骤

　　1.将四季豆洗干净后，按自己喜欢切成斜刀或者粒状都可以。肉末用少许盐、糖腌入底味，腌约10分钟左右。

　　2.煮滚一煲水，加少许盐和糖，放入四季豆粒煮至断生。捞起沥干水分。

　　3.用鲁花5S压榨一级花生油热油锅，倒入花肉末慢慢炒干香，逼出花肉中的油份。

　　4.喜欢吃辣的话，这时可以加少许辣椒，也可以直接加入1匙羹榄菜，将之与肉末翻炒均匀。

　　5.倒入飞过水的四季豆，与肉末一并慢慢炒香，即可。

　　小贴士

　　*榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，本身就含有盐分，所以最后调味时要酌情少加盐。

　　*豆角一定要炒熟后食用，否则会造成食物中毒。

来源：信息时报