这一道顺德名菜过桥丁贵鱼你有吃过吗？

　　清蒸丁贵鱼

　　大家都知道，鲩鱼在顺德人餐桌上都是很常见的，清蒸鲩鱼更是顺德的一道传统名菜。但是另外一种鱼也是顺德的名菜，你猜到我想说的这种鱼了吗?

　　过桥丁贵鱼，是顺德的名菜。丁贵鱼是西江鱼的一种，有些生僻，过桥的做法则再熟悉不过了，用火腿、柴鸡、干贝、飞龙等材料吊汤，至少熬煮三个小时，把丁贵鱼切片，配上白玉豆腐、香菜等辅料，用滚热的汤将生鱼片烫熟，鱼片、豆腐同样的嫩滑爽口，不分伯仲。