来自大海的咸鲜味道——盐烤秋刀鱼

　　秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，日本人吃秋刀鱼讲究不时不食，而广东市场上的秋刀鱼基本都是冰鲜货，所以也不存在季节性的问题了。秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，日本人喜欢用它搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。但是这样的吃法对于挑剔的广东人来说并不习惯。靓太Suki为了让小朋友爱吃，每次烹饪前她都会认认真真地将秋刀鱼里面的内脏和血污都清理干净，然后再用盐和黑胡椒进行按摩。盐烤秋刀鱼的方法很简单，但吃时别忘了蘸点柠檬味酱油。酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与秋刀鱼的鲜味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

　　材料：冰鲜秋刀鱼(2条)、老姜(少许)、蒜(2瓣)、柠檬(半颗)

　　调料：盐、橄榄油、现磨黑胡椒、日本万字酱油

　　1.秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污;

　　2.用刀在鱼的两面都斜切几刀;往秋刀鱼里面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到;

　　3.姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，腌制15~30分钟。

　　4.烤箱提前预热200℃。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油;将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190℃，烘烤15~20分钟。

　　5.中途可以取出秋刀鱼来翻面，再撒少许盐。

　　6.烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，即可出炉。蘸上万字酱油和新鲜柠檬汁，开吃!