照灯尼仔， 家乡海鲜的味道！

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　　尼仔是什么?就是小乌贼。尼仔趋光，黄昏日落后，渔民开船出去，点盏汽油灯在鱼网周围，尼仔便自投罗网了。照火的尼仔一般比大船出海的要新鲜很多，但个头就没出海的大。渔民们一个通宵达旦的照火捕获，第二天天微亮就赶城内趁最早的墟。趁早墟的都是本地的渔家和农家，一摊海获，两桶河鲜，三排儿蔬果，量少但异常新鲜，最讨得罾城人的喜爱。

　　那会，阿妈就会趁早墟买很多小鱼或者尼仔。尼仔常常买很多，吃不完，还能腌鲑。新鲜的尼仔身上黏糊糊的，周身洁白，像用最清澈的琼脂凝聚而成。身上密密麻麻地长着紫红或褐色的斑点。头上长着两颗圆浑的大眼睛，透着碧绿深邃的光。怎么辨尼仔是活的呢?阿妈说，看它身上的斑点就好了，斑点如果会闪动或者慢慢变色，就是还活着的。自此，我每次都会细细观察一番照火尼仔。感叹生命的征象，原来还可以如此瑰丽和独特。

　　尼仔怎么吃?别的地方都喜欢拿去烤，拿去炒，或者加点豆粉儿蒸来吃。阿爸说，只有馋嘴的罾城人研究出了煠：洗净后的尼仔，不剖不切，加点油，拍点蒜，再撒两颗海盐，整只整只地拿到大火大鼎去煠一会，这样的尼仔才是最美味的。外头的人觉得这样吃的尼仔没洗净，肚子里的脏东西还在，墨腺也不除。罾城人却说，这样才是最新鲜的尼仔，最原汁原味的做法。还活着的尼仔下鼎后，随着热气会排出墨汁。墨汁在狭隘的空间里，挥发出独特的气味，搭上尼仔天生俱来的鲜甜，再让蒜香略微中和。那种天然的香甜的墨汁气，就在开锅的那一刻把味蕾俘虏彻底。

　　这还得要照火的新鲜尼仔方能有这点“墨气”，不活的尼仔，一般煠完只会有点表皮脱落的紫梅色，跟乌漆墨黑的墨汁，完全搭不上边。

　　所以罾城人就说，这么鲜的尼仔，不原只烹饪，去了这去了那，还能剩什么风味?连最有趣最营养的墨汁都抛弃了，这海洋气简直是大打折扣。

　　后来听阿爸说，罾城人是做了好多尝试，才发现煠尼仔这个最好的烹饪菜式。那时觉得，依山靠海的罾城人，为了饮食和烹饪坚持追寻，方谓不辜负自然馈赠的美味。

　　小时候吃尼仔，总会把嘴巴惹黑，但却觉得好玩，嘴巴，牙齿和舌头都染色了，那时就对这种天然的染色，觉得分外的兴奋。那时候我们仨总喜欢争着吃“有饭”的尼仔，“饭”是指尼仔的卵，一颗颗像大米般雪白，罾城谓之“饭”。

　　而对这种美味和乐趣的期待，似乎总是耳濡目染。那会小丫头刚刚会说话，还不知道尼仔怎么叫，就已经会闹着要阿妈去买尼仔。她总和阿妈说：今晚要吃嘴乌乌的，要吃嘴乌乌的。