韩风继续吹 自己动手超足料大酱汤

　　韩国料理有“五味五色”之称：酸、甜、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。就像石锅拌饭、韩国烤肉、泡菜饼、大酱汤等，几乎每一份韩式料理中都有这“五色五味”。很粤式老火汤最与众不同的是，韩国大酱汤的味道主要是从大酱和辣酱中来，再加上蛤蜊、土豆、豆腐、云南小瓜等味道清鲜的食材吊出汤里的鲜味，辣中带鲜，让人一试就会爱上。

　　主料：土豆(1个)、西葫芦(1个)、洋葱(1/4个)、豆腐(2块)、蛤蜊(半斤)、干香菇(3朵)

　　调料：橄榄油、大酱、辣椒酱、银鱼粉

　　步骤：

　　1.将蛤蜊煮至开壳后捞起，用清水将里面的沙子冲洗干净。土豆和西葫芦分别切片;豆腐切块;洋葱切成小粒;干香菇用清水泡发至回软，然后切片。

　　2.烧热炒锅，倒入适量橄榄油爆香洋葱后，放入冬菇继续翻炒，再放两勺大酱调味和辣酱，倒入土豆片炒香。

　　3.将准备好的高汤倒入炒锅里，加入适量银鱼粉以提鲜。

　　4.待汤煮滚，土豆片变软后，即可放入豆腐、云南小瓜以及蛤蜊，继续煮约10分钟。

　　5.出锅前，用少许盐调味即可。