一瓶生啤一煲鸡 叹尽南方市井风

　　广东人嗜鸡，而鸡煲就是广东市井间一种常见的美食。对于老广来说，路边摆一张矮矮的小木台，两个条板凳，一个炭炉外加一个砂锅，里面煮上一只三黄鸡，再搭配两瓶珠江生啤，就是最休闲写意的一顿美食。那蒸腾着的热气和香味，以及舌间滚动着的惬意，构成了一幅如画的市井风情图。

　　如今珠三角城市高速发展，到处酒楼食肆林立，这种充满市井风情的画面已经不可多见了。在深圳，也就一些城中村、旧社区里，充满“村气”的地方，还能找到这种地道的美食。

　　炭火鸡煲

　　广东人打鸡煲的做法并不复杂，关键在于各家的秘制酱料不同。店家会先把鸡块炒熟备用，接着把姜、蒜、洋葱等爆香，然后把鸡块和爆香的配料一起放进砂锅里，加入秘制酱料，最后就着小炭炉边煮边吃。吃完鸡肉，再就着酱汁煮各种配菜，一饱口福。所以，鸡煲最大的特点就是香。

　　深圳皇岗村有一家颇有名气的鸡煲店，叫“胡须佬鸡煲”，在城中村里经营了十几年，如今有好几家分店。因为靠近皇岗口岸、福田口岸，很多香港食客慕名而来，所以“胡须佬鸡煲”也算名声显赫，被称为“贫民窟里的五星级美食”。

　　胡须佬家只在晚上开业，他的招牌就是“胡须佬鸡煲”。这么一大锅鸡煲，里面有鸡肉、洋葱、香菜。服务员把鸡煲端上来后，就一边开大火猛煮，一边拿勺子来回翻动。一块鸡肉入口，就给人一种不虚此行的感觉。鸡肉嫩滑，配上胡须佬秘而不宣的秘制酱汁，味道又浓又香。

　　等到食客把一锅鸡肉吃得七七八八了，趁着锅底还有一点酱汁，服务员会把手切肥牛加进去。这种干锅烹制的肥牛，浓香入味，吃起来很是爽滑。

　　当然，食客还可以下鱿鱼、牛百叶等其他肉食。其中沙爆猪皮尤其值得推荐，这是一种加工过的干货，特别提醒的是，猪皮要在吃完所有肉类之后，加汤煮青菜前才吃，这时的猪皮才最入味，脆、爽、香浓。

　　揾食地址：

　　从广州出发，走广深高速，皇岗出口下，进入皇岗村，在皇轩酒店对面。