端午临近 糯米走俏 你买对了吗

　　又到一年端午时，大街小巷，寻常人家，飘荡着淡淡的粽子香。粽子的主要原料——糯米，也就理所当然地受到关注。作为杂粮品种，糯米平时销量并不多，眼下正是糯米销售的黄金时节。

　　圆糯米长糯米，你买对了吗？

　　目前，市场上销售的糯米主要有南方长糯米和北方圆江米两个品种，其中南方长糯米主要来自安徽、湖北，北方圆江米主要来自东北。

　　圆江米属粳糯，形状圆短，白色不透明，黏度稍逊于长糯米。长糯米即是籼糯，它米粒细长，颜色呈粉白，米香味浓。

　　其实两种糯米的成分基本一致，长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季;圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻;因为多季稻生长时间短，因此长糯米口感更软糯，更适合用来包粽子。

　　“备货”端午节 糯米价将略涨

　　记者从共和市场粮油站处了解到，糯米价格和平时一样，均为8元/公斤。由于端午临近，前来购买糯米的市民从上周末起开始增多。“通常在端午节前5天左右，随着粽叶的上市，糯米销量才开始增大，零售的价格也会上涨1至2元/公斤。等端午当天，糯米价格又会开始回落。”想要买到又好又便宜的糯米，在端午节前1-2周就可以买到。

　　目前市场上的糯米质量良莠不齐，有的商家为减少成本，在糯米中掺混陈米和大米。粮油经销商华先生告诉记者，质量好的糯米色泽呈乳白色或蜡白色，米粒不透明且硬度较小。陈糯米米粒中间会有“横纹”，如果糯米堆里有半透明的米粒，很可能是掺了大米。

　　行家提醒，购买糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

　　如何吃糯米易消化？

　　其实，糯米食品如糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化、养胃健脾的食品。所以中医认为糯米能够补虚、止泻。但是为什么大多数人都认为糯米食品难以消化呢?

　　据研究认为，这是因为糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。因此，营养师给出了糯米食品的进食建议：

　　1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化。这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力较差的人吃。

　　2、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃、细嚼。冷后就不要再吃了。