没有了顺德水牛奶，还会有这些美食吗？

顺德人历来喜欢用新鲜水牛奶烹制美食，并不断推出新的菜式小吃。今天小编就来聊聊顺德水牛奶是如何一步步成功“逆袭”的吧！

起初是煲奶茶

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双皮奶

　　清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

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炒牛奶

　　大约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，然后二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上翻炒，炒至能够凝固时，把混合物装盘即可，菜品奶香扑鼻，如“白玉一般”。

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炸牛奶

　　大约于1976年，顺德厨师又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。“外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人。”

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锅贴牛奶

　　20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火煎至微黄，便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号。

　　顺德人历来喜欢创新，期待未来可以用水牛奶制作出更多美味新颖的美食！（图片来源网络）