顺德人竟然有这么多种食鹅方式？送干货！

　　鹅肉，内含全价优质蛋白质。脂肪仅比鸡肉高一点，亚麻酸含量超过其他肉类。它质地柔软，容易被人体消化吸收，是顺德人的最爱!然而，顺德人到底有多少种食鹅方式?哪里可以吃到你喜爱的鹅肉菜式?

　　　　顺德人最爱吃法：烧鹅  

　　　羊额雄记烧鹅

　　说到烧鹅，一定跃出脑海的是：“伦教羊额!” 羊额烧鹅坚持了古法制作，有特制的“烧鹅水”和用硬质木炭明火烧制。用料方面，选用肉嫩的、约4—5斤的黑鬃鹅，烧煽也十分讲究火候、技术。刚烧好十分钟后即斩件上碟最佳。

　　在伦教经营羊额烧鹅的档口很多，其中一家位于羊额大道的“雄记烧鹅”在本地比较有口碑。它是一家有38年历史的打包外卖档口，每天早上9点左右开档，卖光收档，生意好时一天可以卖出200多只烧鹅，临近地区酒楼亦经常前往批量订购。

　　羊额雄记烧鹅

　　地址：伦教街道伦教镇羊额大道31号

　　电话：(0757)27733054

　　东海海鲜酒家·烧鹅强

　　在顺德，“烧鹅强”的名号也十分响亮。不同于伦教遍地的外卖档口，勒流东海海鲜酒家门脸宽敞，菜式细致，总经理谭永强“烧鹅强”的大名早在20多年前就在业内传扬。

　　他自小便跟着以一手烧鹅绝活名闻乡里的父亲做烧鹅，直到如今，菜式烹饪、汤底材料等他都会一一亲自把关。东海海鲜酒家的小吃小炒永远是那几样，而每道菜都是可以参赛的精品。

　　　东海海鲜酒家

　　地址：顺德区勒流西丫路

　　电话：（0757）25553012、25565738

　　大岗烧鸡·烧鹅

　　中山大岗的烧鸡、烧鹅在珠三角十分出名。如今，大岗烧鸡的分店已经开到了顺德北滘。吃烧鹅，酱料也十分重要。北滘这间店内的招牌烧鹅配上特调酸梅汁，一秒变梅子鹅!

　　明火炉特别烧制，烧鹅外皮酥脆可口。每只烧鹅都经过精心挑选，只只都肉多脂肪少，一点骚味都没有!要减肥的朋友有口福啦~

　　　　大岗烧鸡 

　　地址：北滘西滘文化公园（西滘路口对面）

　　电话：18925968268

　　　　酒香焖制·醉鹅

　　容桂：大地醉鹅 

　　一支酒、一碗蒜、一味酱，顺德人把鹅与酒精的香味调和，成为了一道绝佳的下饭菜。

　　位于容桂的大地醉鹅饭店，鹅肉下锅之前煎到刚好6成熟，让肉富有质感，咬起来弹得刚刚好。之后加入酱汁在锅里焖制，这酱汁可是家族秘制的配方!细节决定成败，别人模仿不来的就是这个地方。

　　大地醉鹅

　　地址：容桂细滘容桂大道南格兰仕厂旁

　　电话：13809229138

　　　北滘：兴源农庄

　　醉鹅加海鲜是什么风味?在北滘兴源农庄，你就可以知道喽!白贝、河蟹、鲜虾埋在醉鹅锅一起炖，那滋味~

　　热腾腾的鹅肉锅端上桌，先兑白酒，焖出香味后放入准备好的海鲜，真有一种吃遍海陆空的豪放!值得推荐的是，农庄选用棚鹅为原料，肉质比普通鹅细嫩很多，加上最正宗的金龙鱼花生油，配上秘制酱汁，又入味，又香口。

　　　　兴源农庄

　　地址：北滘三洪奇朝亮小学（黄涌方向）

　　电话：18925968268

　　　　古法传承·撩蒸鹅

　　　　南国渔村、南国园林山庄

　　“撩蒸鹅”以复杂又传统的制作方法赢得食客好评，并且是申请了佛山市非物质文化遗产的菜式。旧时只有在春节、冬至等重要节日时才会制作，通常要拜过祖先才可食用。过去，能否吃上撩蒸鹅是生活水平是否提高的象征。

　　在北滘和大良，“南国”这个名字与撩蒸鹅密不可分。大厨们把古法撩蒸鹅融入了现代饮食元素，海鲜大盆蒸撩蒸鹅诞生!

　　▲海鲜大盆蒸撩蒸鹅 398元/盘(8~10人享用)

　　一股非常有层次的香味首先打开你的食欲，满满的一大盘食材，包含9种材料!味蕾已经开始跳跃，主角是一大只黑棕鹅，还有，还有许多配料!

　　巴掌大的扇贝，蒜蓉粉丝垫底，爽口鲜美;芋头松软棉糯，吸收了鹅肉香，入口即化;大头虾大大只，鲜美爽嫩。

　　南国渔村

　　地址：北滘三洪奇桥黄金海岸大酒店内

　　电话：（0757）22399998

　　南国园林山庄

　　地址：大良顺德一中对面

　　电话：（0757）22806318

　　容桂：君颐阁

　　容桂也有一家以撩蒸鹅为招牌的饭店，名曰“君颐阁”。看着古色古香的名字，似乎就很好吃呢!

　　整只鹅煮熟至金黄色时，店主加入秘制酱汁，未开始食之前都闻到一股好特别的香味!皮不厚、肉够滑，吃完之后唇齿留香，完全停不下来!

　　　君颐阁

　　地址：容桂东逸湾中心广场112号铺

　　电话：18923209621、26688863

　　食客新宠

　　　　特色火焰鹅

　　蒸熟之后，斩件的农家大鹅沐浴在火焰中浓香四溢，肉质紧实，非常入味。食过火焰鹅的朋友都知道，火焰燃尽之后一点酒精成分都不会有，可以放心开车~

　　　　酸梅鹅

　　酸梅鹅其实是经典顺德菜，把老身的鹅焖至霖软，梅子的酸味加上糖醋的甜味令鹅的肉质更加顺滑。不过小悦此次推荐的酸梅鹅更加偏重甜口，不喜吃酸的朋友们可以试试哦!

　　　田园坊农家乐

　　地址：勒流镇安利四队球场（齿留香前）

　　电话：1362252732918576559447

　　顺德吃货们刁钻的嘴，对“鹅”的宠爱已经不是简单几道就可以满足的了。这里有知名热门的、有经典古法的，还有各种新花样的。总之，来顺德保证天天不重样!要吃鹅，来顺德!