想吃正宗的鱼皮角鱼面线，就该来这几处！

　　(网络图)

　　　鱼皮角也称鱼皮饺，始创于民国初年的凤城(大良)，因外形扁平且呈半圆形角状而得名。“冯不记”云吞老店改用鲮鱼肉制成比纸还薄的皮，取代面皮，推出爽滑耐煮的鱼皮云吞。

　　其后鉴于云吞状布馅不匀，逐将其形状改为扁平半圆形，呈粉角状，鱼皮角便告问世。

　　其做法是选用鲜活鲮鱼去皮，将背脊肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮。用优质的猪肉、鲜虾仁、配以韭黄、嫩竹笋粒、白芝麻等将近十种高级配料和匀成馅，捏制而成。特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎焗、放汤都十分可口。1997年，“清晖鱼皮角”被评为“中华名小吃”。凤城鱼面线是凤城鱼皮角的同期产品，在制作饺子皮的同时，选用同样的材料以尖嘴漏斗基础条状的鱼面线，口感鲜香弹牙爽口，不已煮淋煮烂。

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