这妹子做的蛋黄酥比肖奈和微微更苏！

　　蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受!

　　做法：

　　1、油皮材料中的粉类过筛

　　2、再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟

　　3、油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用

　　4、蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味

　　5、泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味

　　6、半小时后，把油皮和油酥各分成8份

　　7、油皮包油酥

　　8、包完后擀成长舌状

　　9、由上至下卷起来

　　10、上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟

　　11、红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

　　12、面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥

　　13、表面刷上蛋黄液

　　14、洒上黑芝麻

　　15、再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄

　　不用等待回油，出炉可食哦。

　　(以上图片来源于顺德城市网网友“萌城美食”)

　　为何蛋黄酥冷了就不酥?其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥，必须要待冷了立马密封包好哦!

　　　　tips：

　　1.做蛋黄酥最好用猪油，起酥效果最好，而且很香，也可以用黄油或植物油代替，但是起酥没有猪油好，也没有那么香。

　　2.蛋黄酥的豆沙或莲蓉，可以自己炒制，也可以买现成的，但不要太甜，因为蛋黄是略咸的。

　　3.咸蛋黄需要事先去腥，用玉米油浸泡几个小时，再用烤箱烤3-5分钟，略出油就可以了。

　　4.烤的时候，最后两分钟，留意一下蛋黄酥的颜色，上色就行了，不然烤老了。