顺德人口中的“三泥鱼”，原来有这样一段古

　“三泥鱼”是顺德人的特别叫法，又称“三鯬鱼”、鲥鱼，古时被列入御膳美食，关于它的名字由来，其实有这样的故事。

　　顺德谚曰：“春鳊秋鲤夏三鯬”、“三月黄鱼四月虾，五月三鯬焖苦瓜”。三鯬又称鲥鱼，肉质肥嫩、细软爽滑、鱼味独特。顺德甘竹滩曾是鲥鱼洄游的地方，可惜已成为历史。顺德民间品三鯬的食法主要有“豉汁蒸三鯬”、“苦瓜焖三鯬”、“盐砸三鯬”等。

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　　民间有人把“三鯬”写成“三泥”。何解叫做三泥？这是与顺德方言有关的一种坊间说法，据说，三泥鱼缺少了鱼应有的三个东西：1.鱼头云(鱼脑)2.鱼卜(鱼膘)3.鱼定方向的鳍。粤语把忘记拿走东西读作“赖”（读音），这鱼投胎时“赖低”（忘记带走）这三样东西，所以民间称之为“三赖鱼”，这样的名字不好听，于是就改读“三泥”。

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　　三泥鱼又称之为“三鯠鱼”，取其每年农历三月必来之意。它原产于太平洋，每年春夏间成群结队经南中国海游入内河，沿珠江、西江逆流而上，在江河产卵繁衍后代。

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　　三鯠鱼形扁而长，色白为银，腹下有角鳞，多脂肪，味鲜美。三鯠鱼肉中多细刺，但高明的厨师善于操刀，切割得法，能烹调出独具特色的美妙佳肴来。可惜的是近年来三鯠鱼的产量已大大减少。