天惹！这些都是顺德人最喜欢吃的拌饭？

　　所谓“食在广州，厨出凤城”，凤城即顺德，顺德厨师素以善于烹饪美食、注重食材鲜味闻名海外，几乎每个顺德人都对“食”和“食材”有深刻的理解。

　　顺德菜往往不选用名贵的食材，而是追求食材的原汁原味，能在简单的食材上花样百出。而如果说到最简单的食材，相信大家心中都会有相同的答案——米饭。

　　现在，就让我们一起寻味那些简单而美味的拌饭。

　　牛乳拌饭

　　首先要告诉大家的是，牛乳并不是牛奶，而是一种圆片状奶制品，是顺德的特产。

　　牛乳味道咸鲜，适合配在热粥热饭里同食。将牛乳拌在米饭中，牛乳遇热慢慢融化，浓郁的奶味与饭香交融成诱人的美食。

　　烧腊汁拌饭

　　烧腊是粤菜中一个重要的部分，烧腊店更是分布在广东的大街小巷，成为了广东一道独特的风景。

　　客人购买烧腊后，一般还会另外装一小袋的调味汁带走，烧鹅汁、烧鸭汁、叉烧汁……不同的种类味道也是各有千秋。

　　烧腊汁带回家后，除了用来蘸着吃烧腊外，另外有一个做法就是用来拌饭。油香扑鼻，仿佛烧腊的全部精华已经与米饭浑然一体。

　　腐乳拌饭

　　就着一小块咸香的腐乳，吃下两大碗米饭，相信是很多小伙伴都有过的经历。

　　腐乳拌饭并非广东特有的做法，但广东有一句俗语——“唔啱胃口就腐乳捞饭咯!”，意思就是不合胃口的话就腐乳拌饭吃完这顿吧，是广东人随和、节俭等特性的体现。因而腐乳拌饭也就在广东人心中也有着特殊的位置。

　　猪油拌饭

　　“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”蔡澜先生作为一位知名美食家，曾经写文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭就是其中之一。

　　猪油拌饭，其实简单来说就是往白饭加上猪油、酱油和葱花然后拌匀即可。但越是简单的菜，对食材就越讲究：猪油要干净卫生，酱油需用头抽(即第一次炼出来的酱油)，葱只要头二度(葱白)，对于主角白饭的要求更是必需使用好米。各种优质食材汇聚，才能组成一碗简单而美味的猪油拌饭。

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