南海这家化州美食餐馆，好地道！好美味！

　　在南海里水，有一间餐馆，专做地道的化州美食，香油鸡、特色捞粉、水东芥菜……你想到的这里都有。

　　这就是位于里水梦汇尚城、和顺铜锣湾广场的老吴香油鸡餐厅，餐厅以健康、养生、农家为特色，用最天然的食材烹制出最具农家风味的美食，让你品尝到来自大自然的化州农家特色菜。

　　扎根里水，传承化州传统文化和美食

　　“从1991年踏上厨师之路开始，我心中一直有个愿望，就是要把家乡的美食推广出去，让更多的人品尝到纯朴简单却风味十足的农家菜。”老吴香油鸡的老板吴华军介绍道，“里水位于广佛交界，历来是开放包容、和谐有为之地，这里得天独厚的地理优势和人文情怀，让我深深爱上这片热土，并决定从此扎根里水。”

　　严谨出品质量把控一丝不苟

　　鸡肉松嫩爽滑，酱汁香浓鲜美，让人食指大开，百吃不腻。

　　据老板介绍，化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，选料考究且制作严谨。

　　浸鸡是制作过程的重要一环，火候是浸鸡的关键，火候把握不好就等于把鸡废掉。过火即肉老，不足即骨肉带血，这对厨师的经验要求非常高。

　　好的美食离不开好的食材，对于制作讲究的化州香油鸡更是如此。吴老板表示：“我们选用的都是农村圈养超过360天以上的走地阉鸡，这样养出来的鸡，肉质紧致爽口，色泽金黄诱人。”

　　好食材是香油鸡的基础，而香油是这道菜的灵魂，化州香油有别于一般的熟油，是精选上等花生油，再配上18种植物香料精心熬制而成。有了化州香油，从此香油拌饭也可以成为一道美食。

　　吃牛排喝红酒是很多人的选择，但比起传统的红酒搭配牛排，红酒杏片牛肉皇能将两者的优势结合得更加完美。经过烩煮后，红酒的淡淡甜味，配上牛肉的浓郁香味，能够完美融合，清香扑鼻，让人食欲大开，再撒上脆口的杏片，让口感变得更加清爽。

　　猪颈肉吃起来是外酥里嫩，每一口都充满肉汁，咬一口都让人回味无穷。咀嚼的时候还会有轻微的嗦嗦声音，口感非常好!而且大厨将火候掌握的恰到好处，脆爽又不油腻，最适合想保持身材又“无肉不欢”的你了!

　　不想吃蒸煮的牛肉?那就试下炒牛肉吧~杏鲍菇、牛肉切丁、腌制，再加入秘制烧汁爆炒后香味扑面而来。杏鲍菇嚼劲十足，牛肉鲜嫩多汁、不干不柴，让人忍不住直吞口水，这简直就是无敌下饭菜!

　　备受欢迎的特色捞河粉也是这间餐厅的招牌菜式之一，粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、爽滑可口。河粉精选优质大米，用大石磨进行人工反复磨制直至米浆细腻顺滑，再用透薄的纱布一层一层地蒸出来，猛火蒸上几分钟，出锅后折叠切成丝条，淋上一勺化州香油和特制酱油，再撒上一把白芝麻，香气浓郁、爽口滑嫩的河粉便大功告成了。

　　品种多样、卖相精致的创新菜

　　这家店的菜品种类多，有传统做法的粤式小炒，也有优化改良的创新菜式，老板说，只有不断地推陈出新，才能满足现代人不同的需求。

　　清蒸鱼头、剁椒蒸鱼头吃得多吧?果酱蒸鱼头你又吃过没?崇尚健康的老吴香油鸡餐厅拒绝放入过多的调味料，坚持用最天然的食材打造不一般的味道。

　　果酱蒸鱼头用火龙果等常见的水果，经过无数次调试，研制出酸甜可口的果酱，即去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜美，更增添了一丝清甜。

　　简约却大气的装修风格

　　大气干净的大厅，暖黄色调的灯光映衬得店铺格外温馨，让人感到安静而又惬意。