朗沙笋的种植经验

　　朗沙笋属于春笋的一种，每年的5月开始有笋挖，上市时间可以延至10月，不过最美味的时候还是在端午节前后，这个季节由于雨水充沛，所谓“雨后春笋”，是朗沙笋生长黄金阶段，也是最清甜可口的时候，在笋农中有一种流传的说法：“竹笋见不得阳光”，朗沙笋破土后暴露在空气中会变青，口感也会变得苦涩。因此，为了让街坊吃到新鲜爽甜的朗沙笋，挖笋的时间也有讲究，笋农们会安排在晨曦五点左右，在太阳出来前完成拆挖，挖出来的竹笋经过简单的处理干净后就立即上市。如果买回家后不及时品尝，笋壳发红发紫也会使鲜味、甜味降低，那也就辜负了笋农的一番苦心。这种与时间赛跑的食材，突出提现了民间的智慧和对食材的用心。

　　种植朗沙笋通常以五年为一个周期;种植竹苗要在每年的立春前后完成;笋农讲述的“二年头有笋”就是第一年新种的竹苗，要第二年才会有笋挖;第三年生产的笋质量是最好的;每年5月至10月是笋的上市季节。

　　(一)种植时间：四季皆可，但是旱春以及梅雨季节最佳。

　　(二)种植的方法：

　　1、栽培技术：母竹移植法应用最多，其优点是成活率高、新竹发展快、成林早;挖洞穴深10厘米，把母竹斜放在穴中、分层填土、压实、浇水、再覆盖泥土、其厚度以超过母竹原入土厚度3厘米为宜。

　　2、灌溉和排水：南方地区在梅雨期和夏秋间有台风，暴雨时，都要做好排水工作，防止低洼处积水烂鞭。遇到秋旱要及时灌水，防止土过干妨碍笋芽的形成和膨大而影响来年产笋量。重点在春天出笋和夏天发鞭的时候，冬季土壤即将封冻之前也需要灌水。

　　(三)种植管理措施：

　　1、扒晒:扒土是让竹蔸上的笋目(笋芽苞)露出土面,暴见阳光,以便提高温度,刺激和促进笋目萌发,同时便于施肥.一般在3月初用锄头自外向内将竹从四周的土扒开,使笋目露出土外,但注意不要损伤笋目。

　　2、施肥：每年3次.春肥(基肥),3月下旬扒土暴晒后进行,促进笋目萌发,增加竹丛产量.常用有机肥(农家肥)每丛25-50公斤,或腐熟的饼肥7~10公斤.肥料施入已扒开的竹丛周围,施肥后立即盖土.第二.三次施追肥,应在竹笋出土的初期和盛期(6-9月)进行,促进竹笋生长,提高产量.追肥以人粪尿,猪栏肥或牛羊等畜禽类粪,每丛施入10-15公斤,先在竹丛四周1-2尺开沟,将肥施入沟内立即盖土.要注意防止肥料直接接触嫩笋,以免引起竹笋萎缩死亡,影响笋的产量和品质.

　　3、培土：末出土的竹笋,笋箨淡黄或褐色,笋质细白脆嫩,味鲜.竹笋受光后,笋箨变绿或褐.竹笋老化,笋质降低.因此,在笋还没出土前,用细碎的潮土培土,可防止竹笋老化,提高笋的质量.通过培土还可以培育大笋,提高产量,培土厚度一般为15-30厘米(大约4-8寸)。

　　4、挖笋：挖笋应掌握日期，挖笋过早，笋体过嫩，产量低;过迟，则笋体老化，品质差。一般出笋初期和末期气温较低，竹笋生长缓慢，可每隔5～6天挖1次;出笋盛期，气温高，生长快，笋质容易老化，每隔3～4天挖1次。

　　挖笋时，先扒开竹笋四周的泥土，用割笋刀从笋蔸上部切下挖断，采挖时切勿损伤附近笋目，挖后必须用泥土覆盖已挖笋的笋蔸，如肥水充足，其上部的笋目还会萌发出竹笋。结合挖笋覆土，在竹丛四周松土除草。