百年卤水浸出的广州鸡味

在文明路消防局附近有一家周生记，不说也许你不知道，这个招牌已经有104年历史了！当年创始人周桂生曾任县太爷，辛亥革命爆发后弃官为民迁入广州，自食其力在百灵路卖起了卤水熏鸡，风味独特很受欢迎，后来人们就直接将县太爷的鸡叫作“太爷鸡”，便有了现在的“周生记太爷鸡”的金漆招牌。

乍看是简单的烧腊铺，不过文明路这家总店有堂食，依旧是多年前的铁桌木椅，门口就是斩料窗口，一只只色泽枣红、光滑油亮的熏鸡吊在架子上，走近一定会闻到那股卤水和熏鸡的味，老板娘在门口热情招呼想要买些什么。如果你第一次来买，首先必点半只招牌太爷鸡，再外带一点燻猪肚、卤水凤爪、卤水猪肠，不算便宜，值得一试。

10多种药材配制的卤水汁浸9成熟再用吊起用水仙茶叶和糖粉燻熟的九爷鸡也不只是在制作技巧上讲究，选的鸡种也不错，起码鸡肉大块、结实却不会有过厚油脂，独特的烟熏味尝过一次变记住了。而卤水凤爪、猪肠、猪肚等都同样用太爷鸡的卤水汁“浸”过，所以特别入味，也保持了原有的嚼劲口感。

推荐：太爷鸡、燻猪手、燻牛展、卤水凤爪。
环境：还是老环境，老装修，很有年代感。
服务：老板娘很热情仔细询问需要买什么。
交通：乘搭地铁到农讲所A出口或乘车到文明路站下，步行至。
综合：价钱并不便宜，但名不虚传的四大名鸡之一总要一试。