牛奶炖鸡：顺德人爱饮的“长生不老汤”

　　牛奶炖鸡(网络图)

　  牛奶炖鸡是顺德有名的一款秋冬养生汤品，是用大良所产的鲜浓水牛奶与鸡同炖，极富营养，当地食肆曾以“贵妃沐浴”、“凤过银河”等美名称之。牛奶中各种营养齐全，比例合理，具“液体白金”之誉。

　　诗人刘逸生咏牛奶诗曰：“融溢芳酯四座香、洁于梅雪更清凉，何须合掌求仙露，此是长生不老方。”牛奶炖鸡也应是顺德人的长生不老汤。

　　用料：

　　鲜奶、冰鲜鸡半只、盐

　　鲜奶炖鸡的做法：

　　1.把冰鲜鸡放到沸水里面煮约3-4分钟，然后把鸡捞出，去皮。

　　2.把鸡按照需要切好

　　3.鸡块放进锅中，加入牛奶和水，以至于刚好能够没过鸡块，其中四分之三是牛奶，四分之一水

　　4.盖上盖子炖两个半到三小时(一定要用炖的方法，就是隔水煮，不要直接煮，否则牛奶煮太久营养成分就受到破坏了)

　　5.加入很少量的盐调味

　　小贴士：

　　鸡肉去皮是必须的，否则在炖的时候会特别油;

　　还可以按照自己喜好加入杞子或者其他配料;

　　一定要用炖的方法，就是隔水煮，不要直接煮，否则牛奶煮太久营养成分就受到破坏了;

　　注意时不时查看水有没有烧干;