家常润肺去燥--莲藕排骨汤

　　莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。莲藕是好食材，亦有一定的药用价值。开胃清热，润肺去燥，滋补养性，排骨与莲藕结合炖制，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。时下天冷，正是莲藕大量上市的季节，此时天干物燥，应适当多食莲藕。

　　南方人爱煲汤，虽在北方已生活几年，爱喝汤的习惯却是根深谛固的。天冷的时节，最爱的就是这道莲藕排骨汤。北方入冬早，寒夜里，若是来上这么一碗热汤，立马浑身热呼呼的。平时都是用电炖锅做的汤，今天使用捷赛自动烹饪锅来做汤，一样的感觉，一样的味道

　　用料：

　　排骨 400克

　　莲藕 400克

　　辅料：

　　姜 15克

　　香葱 20克

　　料酒 1调羹

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　润肺去燥--莲藕排骨汤的做法：

　　1.排骨焯水3分钟后洗净，再用油煎至两面金黄，莲藕去皮切滚刀块。香葱打结，姜去皮

　　2.自动烹饪锅，注入大半锅热水，倒入处理好的排骨，姜，葱结，启动靓汤大骨汤模式。(家里有高压锅的可以入高压锅上汽后15分钟，或是直接放电炖锅小火2小时左右)

　　3.炖至1个小时左右，加入1汤匙料酒，把莲藕倒进去，继续炖50分钟左右至莲藕软烂粉糯。调入适量盐

　　烹饪技巧

　　排骨焯过水之后，一定要用油煎一下，炖汤的水一定要用热水，这样才能炖出浓香奶白的骨汤出来。自动烹饪锅的靓汤大骨汤模式默认3个小时，不过这道汤差不多2个小时即可完成。一定要最后炖熟再放盐，若放盐太早，蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，那可就不太容易了。