简易版卤肉饭 马上get起来！

　　三月的天气乍暖还寒，做上一锅卤水，煮一锅上好的白米饭，好好慰帖自己的肠胃才是正事。那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?首先，饭一定要煮得粒粒分明，又香又韧。而卤肉要做得肥美而不油腻，氽去腥味这个步骤就一定不能马虎。巧手主妇曾颜说，如果这个环节做得不到位，会使卤肉饭的口味打折扣。经过小火慢慢炖熬，花肉的油脂与卤水汁混合在一起，使汤汁浓稠入味，猪皮的胶质也变得软暖鲜香。将卤肉热辣辣地浇在米饭上，恐怕谁也无法抗拒它的美味呢!

　　食材：带皮五花肉(1条)、干香菇(5粒)、虾米(1把)、鸡蛋(5颗)

　　配料：蒜蓉、姜米、八角(各适量)

　　调料：花生油、生抽、五香粉、蚝油、清水、老抽

　　做法：

　　1.不喜欢太肥腻的话，可以将五花肉皮切掉。但保留猪皮的话做出来的卤肉饭会更好吃哦。把五花肉切成小粒。干香菇先用清水泡发至回软。

　　2.用适量的调和油将油锅烧热，把红葱头炸酥香。炸酥了的红葱头和油都可以分别留用。

　　3.烧开小半锅水，水滚后将五花肉粒放入滚水中飞水，捞起。

　　4.倒入少许炸过红葱头的香油，油热后倒入五花肉，用小火慢慢将猪油逼出来，然后将多余的油份倒掉。

　　5.把姜、蒜倒入炒锅里，与五花肉一并炒香后，将红葱头酥、干冬菇、虾米粒也倒入锅里，一起翻炒均匀。

　　6.往炒锅里放入2粒八角，再用五香粉、生抽以及蚝油调味，倒入足量的清水，将卤肉转入瓦煲中大火煮滚后，小火继续煮1小时。在这个过程中，要把煮熟并且剥了壳的鸡蛋放入卤水中一起卤煮。

　　7.新鲜煮好的卤肉最好不要马上开吃。隔天加热后再吃，味道更浓郁，香味也会更充足。